Es tiempo de cuarentena y ya que estamos en casa… ¿por qué no aprovechamos cocinando cosas nuevas? Os proponemos la receta Escalopes de Pollo Empanados con Pistachos de nuestro libro ¡Pasión por los frutos secos!
Además es muy sencilla, ya que solo necesitas 15 minutos de preparación y tan solo 10 para cocción.
Ingredientes para 6 personas
200 g de pistachos pelados al natural
6 pechugas de pollo
100 g de harina
1 limón cortado en cuartos
1 huevo
3 cucharadas de estragón liofilizado
1 manojo grande de perejil rizado
4 cucharadas de aceite neutro
Sal y pimienta molida
Elaboración:
Con ayuda de un rodillo, aplanar las pechugas de pollo (o pedirle al carnicero que lo haga). Cortar cada pechuga en 5 escalopes.
Batir el huevo en un plato hondo y salpimentar.
Picar los pistachos en trozos gruesos y colocarlos en un segundo plato con el estragón. Echar la harina en un tercer plato.
Pasar los escalopes por la harina, después por el huevo batido y finalmente por los pistachos.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y dorar los escalopes 4 o 5 minutos por cada lado.
Servirlos muy calientes con el limón y el perejil frito al lado.
¿Te animas a probar los Escalopes de Pollo Empanados con Pistachos? Además, recuerda que los pistachos son frutos secos ricos en grasas buenas y tienen un montón de propiedades buenas para la salud 🙂
